بررسی دلایل پرخوری در گفتگو با کارشناس تغذیه: رابطه پروتئین و اشتها را جدی بگیرید

یکی از فرضیه‌های مطرح در علم تغذیه، «فرضیه اهرم پروتئین» است؛ دیدگاهی که می‌گوید وقتی سهم پروتئین در رژیم غذایی پایین باشد، بدن ممکن است برای رسیدن به میزان موردنیاز خود، فرد را به سمت مصرف غذای بیشتر سوق دهد.

همشهری آنلاین -یکتا فراهانی: گاهی تصور می‌کنیم دلیل پرخوری، فقط گرسنگی یا اشتهای زیاد است؛ اما ماجرا همیشه به همین سادگی نیست. ممکن است فرد بعد از یک وعده‌غذایی، خیلی زود دوباره احساس گرسنگی کند، بین وعده‌ها سراغ خوراکی برود یا شب‌ها میل زیادی به تنقلات داشته باشد. در چنین شرایطی، یکی از پرسش‌هایی که مطرح می‌شود این است که آیا ترکیب غذایی ما می‌تواند بر میزان خوردنمان اثر بگذارد؟

نسیم بهشتی، کارشناس تغذیه می‌گوید: پروتئین در مقایسه با کربوهیدرات و چربی معمولاً اثر سیرکنندگی بیشتری دارد و می‌تواند در تنظیم پیام‌های گرسنگی و سیری نقش داشته باشد، بدن برای هضم و پردازش پروتئین نیز انرژی بیشتری مصرف می‌کند و به همین دلیل در یک رژیم غذایی، فقط تعداد کالری‌ها اهمیت ندارد، بلکه ترکیب این کالری‌ها نیز مهم است. برای مثال، صبحانه‌ای که بیشتر از نان سفید، مربا و چای شیرین تشکیل شده است، ممکن است پروتئین چندانی نداشته باشد و فرد را خیلی زود دوباره به سمت خوردن بیشتر بکشاند. در مقابل، اضافه‌کردن یک منبع پروتئینی مانند تخم‌مرغ یا شیر می‌تواند وعده‌غذایی را متعادل‌تر و سیرکننده‌تر کند.

اهمیت حفظ عضله

به گفته او، وقتی صحبت از پروتئین می‌شود، ذهن بسیاری از افراد بلافاصله سراغ گوشت، مرغ و ماهی می‌رود؛ درحالی‌که منابع پروتئینی متنوع‌تری نیز در رژیم غذایی وجود دارد. حبوباتی مانند عدس، لوبیا و نخود، سویا و فرآورده‌های آن و همچنین لبنیاتی مانند شیر، ماست و پنیر می‌توانند بخشی از نیاز بدن به پروتئین را تأمین کنند.

به گفته بهشتی، می‌توان با تغییرات ساده‌ای در میان‌وعده‌ها و وعده‌های غذایی، ترکیب سیرکننده‌تری ایجاد کرد. برای نمونه، به‌جای یک میان‌وعده صرفاً شیرین، می‌توان ماست را با مقداری مغزها یا میوه مصرف کرد. یک وعده ساده عدسی همراه با نان سبوس‌دار نیز می‌تواند هم‌زمان فیبر و پروتئین بیشتری به رژیم غذایی اضافه کند.

او تأکید می‌کند: پودرهای پروتئینی نیز در صورت نیاز و متناسب با شرایط فرد می‌توانند به تأمین پروتئین روزانه کمک کنند، اما استفاده از آنها باید باتوجه‌به نیاز واقعی فرد و شرایط تغذیه‌ای او باشد.

با افزایش سن، بدن مانند دوران جوانی به دریافت پروتئین و تحریک عضلات پاسخ قدرتمندی نشان نمی‌دهد. به همین دلیل، خطر کاهش توده و قدرت عضلانی در سالمندی بیشتر می‌شود و دریافت پروتئین اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند.

به گفته این کارشناس تغذیه، در بسیاری از راهنماهای تخصصی، دریافت حدود یک تا ۱.۲ گرم پروتئین به‌ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز برای سالمندان سالم مطرح شده است؛ بااین‌حال، میزان دقیق موردنیاز هر فرد باید باتوجه‌به شرایط جسمی، بیماری‌ها و وضعیت تغذیه‌ای او تعیین شود.

بیشتر بخوانید

• ۶ نوشیدنی که قند خون را بهتر کنترل می‌کنند؛ یکی از آنها همیشه در دسترس شماست!

• کبد چرب، کبد را پیش از ۵۰ سالگی از پا درمی‌آورد

پروتئین را قربانی کاهش وزن نکنیم

کاهش وزن برای بسیاری از افراد با محدودکردن غذا و کم‌کردن کالری همراه است، اما کاهش وزن سریع و محدودیت شدید انرژی می‌تواند باعث ازدست‌رفتن بخشی از توده عضلانی شود؛ بنابراین در برنامه غذایی فردی که قصد کاهش وزن دارد، فقط کم‌شدن عدد وزن نباید هدف باشد؛ بلکه باید هم‌زمان به کاهش چربی و حفظ توده عضلانی توجه کرد.

بهشتی می‌گوید: این موضوع در سالمندان اهمیت بیشتری دارد، زیرا کاهش وزن در این گروه می‌تواند خطر افت توده عضلانی را افزایش دهد. البته افزایش پروتئین به‌تنهایی راه‌حل همه مشکلات نیست و عواملی مانند میزان کسری انرژی، سرعت‌کاهش وزن و انجام تمرین‌های مقاومتی نیز در حفظ عضلات نقش دارند.

هر گرسنگی به معنای کمبود پروتئین نیست

بهشتی تاکید می‌کند:‌ با وجود اهمیت پروتئین در احساس سیری، نباید هر نوع پرخوری یا افزایش اشتها را به کمبود پروتئین نسبت داد. خواب ناکافی، استرس، محدودیت شدید غذایی، عادت‌های غذایی، زمان غذاخوردن، عوامل روان‌شناختی و حتی محیط غذایی می‌توانند بر میزان اشتها و خوردن فرد اثر بگذارند.

به گفته او، افزایش دریافت پروتئین نیز برای همه افراد یکسان نیست. افرادی که به برخی بیماری‌های کلیوی یا شرایط پزشکی خاص مبتلا هستند، باید مقدار و نوع پروتئین مصرفی خود را متناسب با وضعیت جسمی‌شان و با نظر متخصص تعیین کنند.

کد خبر 1070042 منبع: همشهری آنلاین

• آش دوغ قزوین؛ دوغ را زمانی اضافه کنید که آش از داغی بیفتد

• طرز تهیه قنبیدپلو؛ غذای عجیب و خوشمزه قمی که ثبت ملی شده است

• اسمش عجیب است، طعمش فوق‌العاده؛ دسر ترکیه‌ای مالیبو تاتلیسی + طرز تهیه

• آیا مارشمالو را کباب می‌کنند؟ ؛ روش کباب کردن مارشمالو روی آتش، اجاق گاز و فر

• این غذاها اضطراب کودک را زیاد می‌کند

• بچه‌ها برای مدرسه چه بخورند؟؛ ۱۵ میان‌وعده طلایی به جای چیپس و پفک

• بررسی دلایل پرخوری در گفتگو با کارشناس تغذیه: رابطه پروتئین و اشتها را جدی بگیرید

• تصاویر جدید از لاشه بقایای موشک‌های آمریکایی در میناب + ویدئو | لحظه نواختن دمام و سنج در میان بقایای موشکٰ‌ها

• از ۶۴ به ۳۲ قلم؛ کمبود دارو چطور نصف شد؟‌

• تا ساعتی دیگر، پیام رهبر انقلاب منتشر می‌شود

• اولین تصویر از پزشکیان در هواپیما و پیش از سفر به نیویورک + ویدئو | توضیحات رئیس‌جمهور درباره انتظاراتش از سفر به نیویورک

• شلیک به اتوبوس‌های پایتخت در دریا

• زنگ خطر نظرسنجی برای ترامپ + اینفوگرافیک

• وقتی هوش مصنوعی با اطمینان اشتباه می‌کند | ماشین جواب می‌دهد؛ خودتان باید قضاوت کند

• ستاره استقلالی: خداحافظ تیم ملی؛ تا قلعه‌نویی هست من نیستم | سطح فنی بالایی ندارد

• ادعای عجیب ونس؛ با یک حمله تاکتیکی شگفت‌انگیز تأسیسات هسته‌ای ایران را نابود کردیم

• کمک جدید ترامپ رسید | نورهای مرموز در آسمان ایران | لیست پرماجرای ژنرال

• سخنرانی ترامپ در سازمان ملل ؛ از ایران می‌خواهیم با ما توافق کند | فکر می‌کنم درست بعد از انتخابات میان‌دوره‌ای با ایران به توافق خواهیم رسید

• ایران پیشنهاد کرده تنگه هرمز را در این صورت ۷روزه بازگشایی کند | ادعای کیودو

• خبر خوش سپاه؛ سلاح جدید برای هدف قرار دادن ناو هواپیمابر آمریکا

• اولین خودروی ساخت عربستان سعودی | تصاویر

• عکس قدیمی جالب از شریفی‌نیا، آزیتا حاجیان، میرباقری، پرستویی و ارجمند در سفر اصفهان

• هشدار به ترامپ؛ اگر این اشتباه را تکرار کنی فاجعه به بار می‌آید

• پرسپولیس وارد رقابت با استقلال شد؛ این ۲ بازیکن را ما هم می خواهیم

• برای لاغری شام چه بخوریم؟ + چند پیشنهاد جذاب برای شام

• به این چند دلیل، سالاد را جایگزین شام نکنید

• از کجا بفهمیم پروتئین بدنمان کم است ؟ ؛ ۵ نشانه کمبود پروتئین

• ران یا سینه مرغ؛ برای کاهش وزن کدام بهتر است؟

• نشانه‌های کمبود پروتئین در بدن

• ۱۰ دلیلی که خوردن پروتئین‌ها را واجب می‌کند